lunedì 27 dicembre 2010

Crostini di pesce

Un antipasto o uno stuzzichino? Adattissimo per tutte e due le occasioni...




INGREDIENTI :

500 gr. di seppie
500 gr. di calamari
100 gr. di burro
4 spicchi di aglio
prezzemolo tritato
sale
pepe
vino bianco secco
olio evo
2 filoncini di pane tipo francesino o baguette


PREPARAZIONE :

Pulire il pesce, lavarlo e metterlo in una casseruola con l'aglio, sale, pepe e con un goccio di olio evo, far cuocere per 10 minuti, quando sarà evaporata l'acqua, sfumare con il vino bianco, far cuocere ancora per 10-15 minuti a fuoco delicato, spegnere e lasciare intiepidire.
Tritare e rimettere sul fuoco, aggiungere il prezzemolo e il burro e fare appena sobbollire per amalgamare il tutto.
Tagliare il pane a fettine, farlo abbrustolire, spalmare sui crostini il trito di pesce tiepido e servire.

mercoledì 22 dicembre 2010

Schiacciata con provola, pancetta e funghi

Un'altra ricetta da "merenda con gli amici"...



INGREDIENTI : (per due padelle di schiacciata)

800 gr. di farina 00
400 gr. di acqua
50 gr. di olio evo
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiaini di sale
200 gr. di pancetta arrotolata toscana
200 gr. di provola tagliata sottile
1 vasetto di funghi trifolati

PREPARAZIONE :

Impastare la farina con l'acqua, olio, il sale e il lievito.
Lasciare lievitare per circa un'ora in un luogo tiepido.
Trascorso questo tempo, dividere l'impasto in due pezzi, e delicatamente, senza danneggiare la lievitazione, stendere l'impasto sulla spianatoia con la punta delle dita, senza comprimere troppo.
Coprire due padelle da forno con carta-forno, trasferire l'impasto e finire di stenderlo.
Mettere a lievitare nel forno con solo la lucina accesa per altri 50-60 minuti.
Accendere il forno a 200°, nel frattempo schiacciare con le dita le schiacciate che saranno lievitate, per formare dei buchi, spennellare con olio evo e cospargere di sale grosso.
Quando si infornano, abbassare a 180° e cuocere per 20 minuti, girando a metà cottura le padelle, per far si che la cottura sia uniforme.
Togliere dal forno, fare intiedidire le schiacciate, e quindi tagliarle a metà, per poterle farcire.
Distribuire all'interno la provola i funghi e la pancetta, richiudere e passare in forno per altri 5 minuti, tagliare a pezzi e servire.

domenica 19 dicembre 2010

Crostata di cachi meringata

Una crostata invernale...



INGREDIENTI :

Per la frolla :
250 gr. di farina 00
125 gr. di burro
100 gr. di zucchero
3 tuorli
la scorza di un'arancia bio

Per il ripieno :
4 cachi
30 gr. di zucchero di canna
1/2 bicchierino di Rum

Per la meringa :
3 albumi
100 gr. di zucchero
un pizzico di sale

PREPARAZIONE :

Preparare la frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti con la punta delle dita, senza scaldare troppo l'impasto, avvolgere la pasta nella pellicola e fare riposare per un'ora in frigo.
Pelare i cachi lavati, togliere i semi, tagliare a spicchi e mettere in una padella smaltata, aggiungere lo zucchero di canna ed il rum, e fare saltare velocemente a fuoco vivace, lasciare raffreddare.
Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta su un pezzo di carta forno, quindi rovesciare in una tortiera imburrata e infarinata, togliere la carta e fare aderire bene allo stampo, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, ripiegare la pasta per formare il bordo.
Mettere la polpa di cachi sulla pasta, distribuire uniformemente.
Fare cuocere la crostata in forno a 180° per cira 30-35 minuti, fornare e lasciare raffreddare.
Preparare la meringa montando gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma con le fruste, unire lo zucchero, quindi con un sac a poche distribuire la meringa sulla polpa di cachi, infornare per 25-30 minuti a 100° per far colorire la meringa.

sabato 18 dicembre 2010

Rose di zucca

Un primo allegro a base di zucca



INGREDIENTI :

Per la sfoglia :
2 uova
2 etti di farina
un pizzico di sale

Per la Besciamella :
1/2 litro di latte
1 cucchiaio e 1/2 di farina
sale
noce moscata
burro
parmigiano reggiano

Per il ragù :
3 etti di macinato di suino
sedano
carota
cipolla
concentrato di pomadoro
sale
pepe
un pizzico di noce moscata
vino rosso
1 foglia di alloro

500 gr. di zucca

Preparazione :

Lessare la zucca mondata, a pezzi con la buccia in una vaporiera, e fare raffreddare.
Impastare la sfoglia, lasciarla riposare per un'oretta poi stenderla con il mattarello.
Preparare il ragù, fare leggermente soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla, aggiungere il macinato fare cuocere un pò poi sfumare con il vino rosso, aggiungere la foglia di alloro, il sale il pepe, la noce moscata e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in mezzo bicchiere di acqua tiepida, portare a cottura e fare intiepidire.
Preparare la besciamella , facendo sciogliere il burro in una casseruola,stemperare dentro la farina, quindi aggiungere il latte e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente,unire il sale, e la noce moscata, quando comincia a sobbollire e si addensa, togliere dal fuoco,unire burro e parmigiano grattugiato, e lasciare intiepidire mescolando di tanto in tanto per far si che non si formi la pelle sulla superfice.
Portare a bollore l'acqua in una capiente pentola, salare aggiungere un goccio d'olio e lessare la sfoglia intera, scolarla e passarla per un minuto in una terrina piena d'acqua fredda, stenderla poi su ad una tovaglia, e cominciare a guarnire.
Tagliare la polpa della zucca a piccoli pezzetti e distribuirla uniformemente sulla sfoglia, fare altrettanto con il ragù e con la besciamella, e un pò di parmigiano grattugiato.




Arrotolare la sfoglia su se stessa.


Prendere una pirofila da forno, fare sul fondo un leggero strato di besciamella e ragù, mescolando le due preparazioni,tagliare delle fette di circa 4-5 cm. dal rotolo di sfoglia ripieno, e adagiarle verticalmente nella pirofila, aprendo un pò gli strati per formare delle rose, disponendo le fette vicine.
Distribuire sopra alle rose la restante besciamella, ed il ragù.
Infornare a 180° per circa mezz'ora, sfornare, lasciare riposare un attimo prima di servire.

giovedì 16 dicembre 2010

Crostoni di polenta

Una semplice idea per utilizzare la polenta rimasta...



INGREDIENTI :
Fette di polenta
Pomodori pelati
mozzarella
tonno sott'olio
acciughe sott'olio
salsiccia
capperi
funghi trifolati
olive
olio evo
sale
pepe
origano

PREPARAZIONE :

Grigliare su una piastra le fette di polenta.
Nel frattempo tagliare i pomodori pelati a pezzetti, metterli in una ciotola, unire sale, pepe, origano e un goccio d'olio.
Mettere la polenta in una padella da forno ricoperta di carta forno, distribuire sulle fette un pò di pomodoro,la mozzarella sbriciolata con le mani, e poi distribuire il resto degli ingredienti a piacere come quando si prepara la pizza.
Infornare a 180° per 10 minuti fino gli ingredienti si fondano insieme.

martedì 14 dicembre 2010

Salmone al cavolo nero e cipolla

Un secondo di pesce molto saporito...



INGREDIENTI :

un trancio di salmone
cavolo nero
2 cipolle bianche
sale
pepe
vino bianco
olio evo


PREPARAZIONE:

Pulire il cavolo nero, staccare le foglie, e scottarle a vapore per 5 minuti.
Adagiarle sul piano di lavoro leggermente sovrapposte, salare e pepare il trancio di salmone, adagiarlo sulle foglie ed avvolgergliele attorno fino a ricoprirlo completamente.
Legare con spago da cucina per tenere fermo il tutto.
In una capiente padella, mettere l'olio e cominciare la cottura del filetto rivestito, avendo cura di non far bruciare le foglie di cavolo, dopo alcuni minuti bagnare con il vino bianco,fare sfumare, quindi unire le cipolle pulite e tagliate a rondelle, coprire e portare a cottura.
Serviranno circa 20-30 minuti, aggiustare di sale e pepe e servire.

lunedì 13 dicembre 2010

Gaufres allo sciroppo di arancia

Un dolce un pò diverso...



INGREDIENTI :

150 gr. di burro
2 uova
180 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero a velo
1/2 bustina di lievito per dolci
2 dl. di latte

Per lo sciroppo :

1 arancia bio
60 gr. di zucchero semolato
230 gr. di acqua
1 cucchiaio di cognac

PREPARAZIONE :

Mescolare la farina con lo zucchero a velo,e il lievito.
Lavorare i tuorli con il burro ammorbidito e il latte, e versarlo sulla farina e amalgamare con cura.
Montare gli albumi a neve e incorporarli al composto, mescolando dall'alto in basso.
Spennellare la piastra della gaufriera con olio di semi, quando sarà calda mettere un mestolo di pastella, chiudere e cuocere fino a quando non uscirà più vapore.
Staccare la gaufre, sistemarla su una griglia a raffreddare e proseguire allo stesso modo fino all'esaurimento della pastella.
Lavare e asciugare l'arancia, prelevare la scorza e tagliarla a filetti sottili, spremere e filtrare il succo.
In una piccola casseruola sciogliere a fuoco basso lo zucchero con l'acqua , il cognac, il succo di arancia e la scorza.
Fare bollire fino a quando lo sciroppo si addenserà e sarà ridotto della metà
Servire le gaufres irrorate con il succo ancora caldo, e i filetti di scorza.
Ricetta tratta dal libro Accademia Maestri Pasticceri Italiani. volume Dolci dal Mondo.

domenica 12 dicembre 2010

Pane con i Ciccioli

Qua dalle nostre parti, dicembre è il "mese del maiale", cioè, da sempre,è usanza di macellare il maiale, e di conseguenza, oltre a preparare salumi ed insaccati vari, si cucinano tutte le parti che non si usano per quello scopo.
Uno di queste preparazioni sono i Ciccioli, ecco un pane condito ... ideale per una merenda con amici.



INGREDIENTI :

400 gr. di farina
200 cl. di acqua
1 cucchiaino di sale
1/2 cubetto di lievito di birra
25 gr. di olio evo
100 gr. di ciccioli
semi di girasole


PREPARAZIONE :

Impastare la farina, con acqua , sale, olio, lievito (io ho usato la mdp il programma per impastare e prima lievitazione)
Togliere a programma finito l'impasto dal cestello, con delicatezza, per non smontare la lievitazione, stendere usando solo i polpastrelli formando un rettangolo circa 20 x 30 cm.altezza 1-2 cm.
Distribuire i ciccioli sulla superfice, sbriciolandoli, avvolgere a filoncino, e mettere il pane in uno stampo da plum-cake, e fare lievitare nel forno con solo la lampadina accesa per 40 - 45 minuti.
A livitazione avvenuta, accendere il forno a 200°, e incidere il pane con una lama molto affilata, spennellare con olio evo e cospargere con sale grosso e semi di girasole.
Infornare e abbassare il forno a 180°, e cuocere per 20 minuti, quindi togliere il pane dallo stampo, posizionarlo su una placca ricoperta con carta forno e infornare per altri 10 - 15 minuti.
In sostituzione ai ciccioli, si può usare anche salume tagliato a dadini.

sabato 11 dicembre 2010

Branzino al cartoccio con patate

Un modo diverso per servire il pesce... veloce e saporito.



INGREDIENTI :

2 filetti di branzino
350 gr. di patate
olio evo
aglio
misto di erbe
pane grattugiato
pepe

PREPARAZIONE :

Togliere la pelle al branzino, e controllare che non ci siano spine, se così fosse, eliminarle, tagliare la polpa a filetti, metterela in una terrina, aggiungere sale, pepe, olio, le erbe tritate, e un cucchiaio di pangrattato.
Mescolare, e lasciare insaporire.
Pelare le patate, tagliarle a fettine e cuocerle in una vaporiera, tenendole leggermente sode.
Prendere la carta da forno, tagliarne quattro pezzi di circa 20-25 cm. di lato, al centro fare uno strato di patate, salare, pepare, mettere poi uno strato di filetti di pesce, un'altro strato di patate, e quindi formare il cartoccio ripiegando la carta, facendo attenzione a chiudere bene, perchè in cottura non fuoriesca il sugo.
Scaldare una piastra sul fuoco, e cuocere i cartocci per 5 minuti per parte.
Mettere i cartocci in un piatto di portata, passare in forno a temperatura media per 10-15 minuti, quindi servire, aprendo parzialmente il cartoccio per far fuoriuscire il vapore.

giovedì 9 dicembre 2010

Crostata fiorita

Stanchi della solita crostata? Allora Crostata Fiorita!


Stessi ingredienti di quella classica, ma disposti in altro modo...





INGREDIENTI :

Per la Pasta Frolla

375 gr. di farina
225 gr. di burro
150 gr. di zucchero a velo
3 tuorli
la scorza di un limone bio
1 pizzico di sale

burro e farina per lo stampo

1 vasetto di marmellata di fragole (io ho usato la mia)

PREPARAZIONE :

Fare ammorbidire il burro tagliato a pezzetti a temperatura ambiente, poi impastarlo con metà dello zucchero.
Mescolare la farina con il resto dello zucchero, un pizzico di sale, i tuorli, e la scorza del limone grattugiata.
Unire il burro con lo zucchero, e impastare velocemente con la punta delle dita, formare una palla, avvolgerla nella pellicola,e metterela in frigo per 1 ora.
Quando la pasta sarà pronta, prelevarne un quarto, stenderla con il mattarello su ad un pezzo di carta forno, il suo spessore dovrà essere di 3-4 millimetri.
Imburrare ed infarinare uno stampo di 26 cm. di diametro e aiutandovi con la carta forno, rovesciate la pasta stesa e ricoprite il fondo della tortiera (solo il fondo).
Adesso sempre sulla carta forno stendete il resto della pasta in più riprese, sempre molto sottile, stendere sopra un sottile strato di marmellata e aiutandovi con la carta formate dei rotolini, che poi taglierete della lunghezza di circa 4 cm.
Appoggiare i pezzetti così tagliati, sulla pasta di fondo, mettendoli in piedi e abbastanza ravvicinati.
Proseguire così fino al riempimento dell'intera tortiera.
Cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti, fino a che non sarà dorata.

mercoledì 8 dicembre 2010

Tagliatelle di farina di castagne con cavolfiore salsiccia e provola affumicata

La pasta permette di dare sfogo alla propria creatività, si può fare in mille modi, in mille forme, e con mille ingredienti...


Stavolta sfoglia con farina di castagne.



INGREDIENTI :

Per la sfoglia :

200 gr. di farina per sfoglia
300 gr. di farina di castagne
4 uova
20 ml. di olio evo
sale

Per il condimento :

un piccolo cavolfiore
2 salsicce
150 gr. di provola affumicata a fettine
3 spicchi di aglio in camicia
olio evo
sale
pepe

PREPARAZIONE :

Preparare la sfoglia, mescolare le due farine, unire un pizzico di sale, le uova, e l'olio.
Lavorare l'impasto fino a quando si presenta elastico, se fosse troppo secco, unire un cucchiaio di acqua.
Formare la palla, avvolgere nella pellicola e fare riposare per un'ora.
Nel frattempo preparare il condimento, pulire il cavolfiore e tagliare le infiorescenze in piccolissime cimette.
Mettere l'olio in una capiente padella che dovrà poi contenere anche la pasta, e cuocere le cimette, a cui avremo aggiunto l'aglio inciso con un coltello, sale e pepe, coprire e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere a questo punto la salsiccia privata della pelle e sbriciolata e far leggermente rosolare.
Stendere la sfoglia con il mattarello, e con la rotellina tagliapasta a zig-zag tagliare delle lasagne larghe circa 1 cm., per andare dritto usate il mattarello a mò di guida(come se fosse una riga), e mettere su ad un telaio asciugapasta ad asciugare un pò.
Portare a bollore l'acqua, cuocere la pasta e scolare al dente.
Trasferire la pasta nella padella del condimento, e saltare per fare insaporire.
Unire la provola affumicata tagliata a striscioline, fare scaldare e servire.

martedì 7 dicembre 2010

Cheese cake con gelatina di fragole

Davvero buonissimo questo cheese cake... ricetta presa dal libro: Accademia Maestri Pasticceri Italiani, volume: Ricette dal mondo.



INGREDIENTI :
1 arancia bio
4 uova
250 gr. di biscotti secchi
100 gr. di burro
500 gr. di formaggio spalmabile
100 gr. di zucchero semolato
4 cucchiai di gelatina di fragole (io ho usato la mia marmellata di fragole)
1cucchiaio di kirsch
sale
burro per lo stampo


PREPARAZIONE :

Sbriciolare i biscotti nel mixer, e ridurli in polvere, unire il burro e frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Imburrare uno stampo di 22 cm. di diametro con il bordo a cerniera e foderarlo con carta da forno, ricoprire il fondo e parte del bordo con il composto di biscotti, premendo bene con il dorso di un cucchiaio, mettere in frigorifero e fare indurire.
Rompere le uova separando i tuorli dagli albumi.
Lavorare il formaggio,lo zucchero, la scorza d'arancia grattugiata e i tuorli in una ciotola con le fruste elettriche.
Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, ed unirli mescolando dal basso verso l'alto alla crema di formaggio.
Versare la crema nello stampo e fare cuocere il dolce in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Togliere dal forno, sformare su un piatto da portata, e fare raffreddare.
Diluire la gelatina con il kirsch in un pentolino su fuoco basso e spennellarla sulla superfice del dolce.

lunedì 6 dicembre 2010

Pennette con le canocchie

Un primo di Mare, saporito e veloce...



INGREDIENTI :

1/2 kg. di Canocchie (carnose, cioè belle piene)
1 barattolo piccolo di passata di pomodoro
1 pacchetto di panna da cucina
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
pepe
foglie di basilico
3-4 spicchi d'aglio in camicia
olio evo
400 gr. di pennette rigate (o sedanini)


PREPARAZIONE :

Con la forbice, pulire le canocchie, tagliare le antennine sulla testa, poi tutte le zampette e le alette della coda.
Lavarle velocemente sotto l'acqua corrente, quindi tagliarle a pezzetti, direttamente nella pentola di cottura (abbastanza capiente da poter poi contenere la pasta), per far si che il liquido che uscirà dalle canocchie non vada perso.
Unire l'olio evo, l'aglio inciso con un coltello per far si che rilasci il suo profumo, sale, pepe, e far cuocere a fuoco moderato per alcuni minuti, non si devono asciugare troppo.
A questo punto, unire il vino bianco e fare evaporare.
Aggiungere poi la passata di pomodoro e le foglie di basilico, e dopo pochi minuti mettere anche la panna, e fare cuocere senza far restringere troppo.
Nel frattempo, avremo fatto lessare al dente le pennette, che appena scolate andranno tuffate nel sugo, e quindi tirate un pò sul fuoco per amalgamare il tutto.

domenica 5 dicembre 2010

Faraona in pasta di pane


Questa ricetta l'avevo già postata qua,e la volevo riproporre perchè mi sembra un piatto molto adatto alle imminenti feste natalizie.
Semplice, come tutte le mie ricette, ma nonostante quello, di grande effetto.

sabato 4 dicembre 2010

Biscotti con zenzero e cardamomo

Biscottini profumati, ideali accompagnati da un buon vino, per due chiacchiere in compagnia...



INGREDIENTI :

180 gr. di farina 00
60 gr. di burro
70 gr, di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaino di lievito
1 uovo leggermente sbattuto
1 cucchiaino di essenza di mandorla
8 baccelli di cardamomo
un pò di zenzero grattugiato (dosare in base ai propri gusti)
70 gr. di albicocche secche tritate finemente
sale


PREPARAZIONE :

Lavorare il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema, incorporare l'uovo senza mescolare troppo.
Aggiungere la farina precedentemente mescolata con il lievito, un pizzico di sale, l'essenza di mandorla, le albicocche, lo zenzero, e i semi di cardamomo schiacciati,
mescolare l'impasto.
Accendere il forno a 180°, mettere della carta forno su una piastra, e distribuire delle palline di impasto della misura di una piccola noce distanziandole fra di loro.
Infornare per 15-20 minuti finchè saranno dorati.
Fare raffreddare su ad una griglia.

giovedì 2 dicembre 2010

Risotto invernale

Riso e verdure da sempre un connubio gustoso...



INGREDIENTI :

350 gr.di riso
1 fetta spessa di prosciutto crudo
1 fetta di zucca
150-200 gr. di fagioli borlotti lessati
1 spicchio di cavolo verza
1 gamba di sedano
1 carota
1 piccola cipolla
1 spicchio di aglio
sale
pepe
1 noce di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco


PREPARAZIONE :

Preparare un brodo vegetale con sedano carota cipolla, salare e fare bollire per un pò.
Tagliare il prosciutto crudo a piccoli cubetti, altrettanto fare con la zucca.
Tagliare il cavolo verza a fettine sottilissime.
Fare sciogliere in una padella il burro, mettere il prosciutto, la zucca, e l'aglio tritato, fare leggermente rosolare, senza far colorire, unire quindi il riso, fare insaporire per un minuto, e sfumare con il vino bianco.
Unire a questo punto la verza, mescolare e cominciare la cottura del riso aggiungendo man mano il brodo a bollore, aggiustare di sale e pepe.
Dopo qualche minuto unire al tutto i fagioli, e portare a cottura.
A cottura ultimata aggiungere una noce di burro, e volendo un pò di parmigiano grattugiato.

mercoledì 1 dicembre 2010

Mezzelune di ricotta con rigatino, pere e noci

Un piatto con i profumi di stagione...



INGREDIENTI :

PER LA SFOGLIA :

3 uova
300 gr. di farina
1 pizzico di sale

PER IL RIPIENO :

250 gr. di ricotta
1 spicchio di pera
Parmigiano Reggiano
prezzemolo
sale
pepe

PER IL CONDIMENTO :

1 confezione di Rigatino affumicato toscano
2 pere mature
7-8 noci
1 noce di burro
sale
pepe
1/2 bicchierino di Wodka secca


PREPARAZIONE :

Preparare la sfoglia, impastando le uova con la farina e il sale.
Chiudere l'impasto nella pellicola e fare riposare per circa un'ora.
Nel frattempo preparare il ripieno, tritare grossolonamente la pera, unirla alla ricotta, aggiungere il parmigiano a proprio gusto (io non ho abbondato troppo), il prezzemolo tritato e aggiustare di sale e pepe.
Preparare poi il condimento, lavare e pelare le pere e tagliarle a cubetti di circa 1 cm., mettere una padella sul fuoco, aggiungere il burro, quindi far leggermente rosolare il rigatino,spruzzare con la wodka, fare evaporare, aggiungere le pere e fare insaporire.
Aggiustare di sale e pepe, quindi unire le noci tritate grossolanamente, lasciare sul fuoco per pochi minuti e spegnere.
Passata l'ora di riposo, tirare la sfoglia con il mattarello non troppo sottile, quindi con un tagliapasta rotondo tagliare la sfoglia, mettere al centro un pò di ripieno e chiudere piegando a metà per formare le mezzelune.
Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla e metterla nella padella del condimento.
Saltare sul fuoco per alcuni minuti per amalgamare il tutto, e quindi servire.

sabato 27 novembre 2010

Petto di pollo con radicchio e arancia

Un secondo appetitoso e velocissimo da preparare

INGREDIENTI :

1 petto di pollo
1 radicchio Bio
scorza di arancia Bio
sale
pepe
2 spicchi di aglio
olio e.v.o
burro
vino bianco
farina

PREPARAZIONE :

Mettere in una padella 2-3 cucchiai di olio e.v.o e una noce di burro, infarinare il petto di pollo precedentemente tagliato a fettine, metterlo in padella, unire l'aglio con la camicia inciso con un coltello, salare pepare e fare leggermente rosolare.
A questo punto, grattugiare un pò di scorza di arancia sulle fettine e lasciare insaporire per pochi minuti.
Aggiungere un goccio di vino bianco, fare evaporare, si formerà una salsina cremosa.
Togliere il petto di pollo dalla padella, mettere in un piatto e tenere da parte.
Nel sughetto rimasto, saltare il radicchio tagliato a spicchietti, appena appassito, unire le fettine di petto di pollo,fare insaporire l'insieme, aggiustare di sale, e servire.

venerdì 26 novembre 2010

Torta di pere e yogurt


Soffice, profumata e velocissima da fare... Una torta adatta anche alla prima colazione.

INGREDIENTI :

390 gr. di farina 00
220 gr. di yogurt bianco intero Bio
200 gr. di zucchero
110 gr. di burro
1 bustina di lievito per dolci
2 uova
la scorza grattugiata di un' arancia Bio
2 pere Abate Bio mature

PREPARAZIONE :

Scaldare il forno a 200°.
Nel frattempo sbattere le uova in una terrina, aggiungere lo zucchero, il burro fatto fondere e intiepidito, la scorza di arancia, lo yogurt, ed infine la farina mescolata al lievito.
Amalgamare bene il tutto, quindi lavare le pere, sbucciarle e tagliarle a pezzetti, e unirle all'impasto.
Imburrare ed infarinare una tortiera di 26 cm. versarvi il composto.
Infornare, abbassare il forno a 180°, e cuocere per 35 - 40 minuti.
Buonissima tiepida.

martedì 23 novembre 2010

Un grande amore per la cucina...

Un amore che dura da quando avevo 15 anni...
Allora non c'erano tanti libri di cucina... quando uscivo da scuola, mentre aspettavo che arrivasse il treno per tornare a casa, passavo il tempo nelle librerie, a cercare libri che raccontassero i segreti per imparare a cucinare... la sera prima di dormire, le mie letture erano proprio quelle...
Sono passati 35 anni... e le mie letture della sera, sono ancora libri di cucina...
Proprio così, perchè c'è sempre la curiosità e la sfida di affrontare un nuovo piatto e una nuova pietanza.
Leggo, leggo... ma quando poi mi trovo davanti ai fornelli, improvviso!
Mescolo idee che mi hanno colpito lette ora qua e ora là, e poi ci metto sempre qualcosa di mio.


Questo blog nasce per la voglia di condividere le mie ricette, copiate o inventate, con chi, come me, vuole che sia festa non solo la domenica, ma tutte le volte che ci mettiamo a tavola...


Questa è una delle mie ultime idee... già postata nel mio primo blog, e la ripropongo qua... Fagottini di crepes con funghi e piselli





Ogni volta che la preparo è sempre un successo, un modo un pò diverso per aprire una cena con amici...