Gnocchi di patate e spinaci con rigatino e noci

Un primo gustosissimo....

INGREDIENTI :

500 g di patate già pelate
150 g di spinaci surgelati a cubetti
300 g di farina 00 circa
1 vassoio di Rigatino affumicato
8-10 noci
1 spicchio di aglio
burro
vino bianco secco
sale
pepe

PREPARAZIONE :

Metto a lessare le patate pelate e tagliate a quadretti in una vaporiera.
Dopo 10 minuti aggiungo i quadretti di spinaci e porto a cottura, le patate devono essere morbide.
Trito con la mezzaluna gli spinaci finemente, e passo le patate al passapatate.
Metto patate e spinaci sulla spianatoia, aggiungo la farina, circa 300 g,
il peso è variabile, aggiungerne fino ad ottenere un impasto morbido ma che non si attacchi alle mani.
Faccio i classici cilindretti e poi taglio gli gnocchi, e li metto sul setaccio asciugasfoglia.
Preparo il condimento, metto in una padella capiente il burro, aggiungo lo spicchio di aglio in camicia inciso con un coltellino, appena imbiondisce lo tolgo e aggiungo il rigatino affumicato, faccio rosolare leggermente, spolvero leggermente di farina e poi metto una macinata di pepe.
Sfumo con vino bianco secco e faccio evaporare, tolgo dal fuoco.
Metto a bollire una pentola capiente con acqua, nel frattempo schiaccio le noci e le trito con la mezzaluna.
Rimetto a fuoco basso la padella con il condimento, quando l'acqua bolle, salo e butto gli gnocchi, appena salgono a galla, li scolo con la schiumarola di filo metallico e li tuffo nella padella del condimento,aggiungo le noci tritate, faccio saltare un minuto per amalgamare bene il tutto, e servo.
Buonissimi!!!!

Mozzarella affogata

Una ricetta banalissima.... ma troppo, troppo buona!!!

INGREDIENTI:

2 mozzarelle
1 vasetto di passata di pomodoro
2 spicchi di aglio
1 pizzico di origano
sale
pepe
olio EVO

PREPARAZIONE:

In una capiente padella, io uso quella rivestita in ceramica, metto l'olio, la passata (uso quella che preparo con i pomodori del mio orto,profumatissima), l'aglio in camicia lavato ed inciso con un coltellino, sale, pepe ed origano.
Faccio evaporare l'acqua della passata, ed insaporire il tutto.
Tolgo l'aglio, che ha già rilasciato il suo profumo.
Nel frattempo taglio le mozzarelle a fettine, le immergo nel sugo di pomodoro, lascio sul fuoco 1 minuto e servo ben caldo.
Un piatto velocissimo e gustosissimo, ideale da preparare quando si ha pochissimo tempo ma tanta voglia di qualcosa di buono.

Castagnole al Marsala

Queste sono le Castagnole che a casa mia vengono più apprezzate....

INGREDIENTI :

500 gr. di Farina 00
3 uova intere
4 tuorli
200 gr. di zucchero
100 gr. di burro
1 bustina di lievito per dolci
1 limone non trattato
4 cucchiai di Marsala
1 pizzico di sale
olio di semi di girasole per friggere

PREPARAZIONE :

Faccio sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso e lascio intiepidire.
Mescolo la farina con il lievito, aggiungo lo zucchero, il sale,la scorza del limone grattugiata.
Aggiungo poi le uova intere, i tuorli, il burro, il marsala, se l'impasto risulta troppo secco, aggiungo anche qualche cucchiaio di latte, impasto energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Preparo dei pezzetti, come si fa per gli gnocchi, creando dei cilindri e poi tagliando della misura di una nocciola, arrotolo tra le mani formando delle palline.
Friggo in abbondante olio ben caldo fino a farle dorare, scolo su carta assorbente e poi passo le Castagnole nello zucchero per ricoprirle.
Sono buonissime sia calde che fredde.